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2004年03月25日

豔椒健康新良伴

甜椒具有護膚美容之效果,女士自然愛吃。
GettyImages

大家有否發覺,最近街巿多了顏色鮮豔的甜椒(俗稱燈籠椒)發售,一包紅黃綠三色椒不用十元,價錢比起以前十多元一個平了足足七成。主因是,自從國內人工培植成功,這種西餐名貴蔬果已變成家常小菜,加上甜椒本身具有美容、護膚、潤髮及防爆血管等功效,這樣有益的食材當然值得介紹。

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甜椒屬茄科番椒類,原產地為中美洲、南美洲熱帶地區;哥倫布於一四九三年首先帶回西班牙,於十五世紀中流傳於歐洲大陸,十六世紀時已傳到日本,而於十七世紀始傳到中國。

全熟甜椒營養增5倍
近年來隨着人們的飲食習慣改變,滿足口腹之慾外,亦關注如何從食物中獲得更豐富營養維持身體健康。甜椒本身屬低熱量食品,多吃也不怕胖,加上甜椒含有豐富的維他命A、B、C、醣類、纖維素、鈣、磷、鐵等營養素,同時亦是各類蔬菜中維他命A和C含量最高的,所以廣受健康一族歡迎。完全成熟的甜椒,其營養價值更會激增五倍,因此購買時不妨選擇較成熟的甜椒。
另外,甜椒中還含有指甲和毛髮生長所需的矽元素,經常食用可強化指甲和滋養髮根。至於豐富的維他命A和C,更有活化細胞組織功能、促進新陳代謝,使皮膚光滑柔嫩。還有,甜椒的生物類黃酮含量也很高,可以預防微絲血管爆裂,減低牙齦出血、視網膜出血及腦出血疾病,乃糖尿病人最適合的食材。

浸冰水生食夠爽
食用這類甜椒,可採用生食、低油烹調或涼拌菜式等料理方法,最能保留甜椒特色。生食前只要將甜椒浸入冰水幾分鐘,吃起來更清爽;若烹調則最好大火快炒,半生熟的口感最佳。當然亦可試試將甜椒榨汁,以四分一個甜椒和一個蘋果攪拌,飲用時加少許檸檬汁,便是一杯豐富維他命C的健康飲品。

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