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2014年08月13日

話題:體壇老細煮場減壓   

開食肆是小倫(左)及胞弟阿勝的兒時夢想。 徐嘉華攝
美味烤魚 2217 0578

常有人說香港遍地黃金,上屆廣州亞運獎牌得主張小倫、李嘉維及空手道代表張均樂,最近就踩入飲食界做老闆。3子無懼蝕錢,也不怕分心,更視為精神寄託,藉此掃走仁川亞運衝牌的壓力!
記者:鄭嘉慧、徐嘉華

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劍神張小倫再賭一鋪

「做生意同打劍一樣,都是一場賭博。」香港花劍「1哥」張小倫不只高大威猛,更是膽生毛,他跟兩位8、90後拍檔胞弟張偉勝(阿勝)及Lake合資逾百萬開食肆,由選址、裝修到開業僅花1個月,今年4月初試業,首個月已收支平衡,難怪他視之為退役的試金石。
甫踏入位於大圍的烤魚店,除了十分醒神的木製枱凳,還見到3名年輕「事頭」各有各忙,預備晚上6點開店。90後的阿勝本是中菜大廚,Lake則負責管數兼任收銀,小倫每星期就會到店內兩至三日,主要跟顧客「吹水」。

望重演克服傷患奇蹟

自小會與弟弟在家下廚的小倫選擇開烤魚店,原因之一是他們曾在內地試過很美味的烤魚,大廚阿勝就到四川找原材料;惟要做到一個月內由無到有開店,多少跟小倫的劍擊經歷有關。06年轉做全職劍手的他,重提兩年前腰椎盤突出一事,直言令他對人生有了新看法:「那次受傷後,我的決定都是賭博,一是放棄,一是堅持;當時很多專家叫我動手術,但做了手術,再重返劍壇的機會就很微。我選擇做物理治療、針灸及電療,終於我博贏了,我認為堅持到最後就是成功。」小倫口中的成功,當然包括去年歷史性殺入世錦賽8強,以及同年東亞運首奪男花團體金牌。
「受傷那件事,令我更敢於嘗試,我們3人每人合資30多萬。食肆晚上6時營業,日後退役,我希望日間教劍,晚上來店舖幫手。」29歲仍心繫劍擊的小倫,7月初剛在南韓世界A級賽花劍個人奪得第6名,世界排名更升至新高19位;9月亞運殺到,小倫屆時就會將烤魚店暫交弟弟及Lake打理,望繼4年前再奪獎牌。

空手道孖寶串爆尖嘴

香港空手道隊一向搞作多多,繼年初年宵擺檔,李嘉維(Jimmy)與張均樂(Jack)又創另一「新猷」!這對孖寶找來好友當大股東,自己亦各投資10餘萬,在尖沙嘴開設串燒店「串爆」,開業未夠兩個月已有不少體壇好友組隊光顧。
選在9月亞運前開店,Jimmy笑言是機不可失:「我們原本計劃在亞運後開店,賣地道小食,但朋友提出有意投資,才決定提早實行計劃。」空手道隊每日在體院埋首訓練,中午一課、傍晚一課,二人到晚上就會急急趕回店舖幫忙。
由落單、炮製美食至上菜,他們均會親力親為,店裏的秘製醬汁更是由曾任意大利餐廳廚師的Jack自創。每晚踏入9時後的消夜時段,兩位打得之人滿額汗水仍繼續忙碌,Jack指這份堅持正是在道場練成:「比賽要短時間減10磅也沒難度,自己有兩年整串燒經驗,難度不大,最重要是平衡訓練和生意,做好每方面。」

識分配時間拿捏情緒

若說空手道是事業,新店也許是他們的精神支柱。4年前在廣州亞運摘銅的Jimmy形容,上屆因壓力太大,4強時緊張致敗。9月大戰再臨,他指已做足心理準備:「我的心態成熟了很多,不再只懂日練夜練。開新店後精神有所寄託,學會拿捏情緒,衝擊金牌的信心更大。」
至於Jack在上屆亞運32強出局後,半年內在全國賽及亞錦賽披金戴銀,今年5月又夥拍隊友在國際錦標賽奪銀。為證明自己打得又煮得,他矢言在亞運全力爭金:「當上老闆後,教練都說我們更懂分配時間,訓練時更集中。今周我們要暫時將生意交予拍檔,出發往伊朗集訓,希望在亞運全力衝金,以此證明我們的努力沒白費。」

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