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2015年12月07日
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何足掛齒:
由博洛尼亞講到奥脫福 - 何輝

近日在很多巧合的場面下,見到不少算是比較成熟的曼聯擁躉,當中有七人竟然都接近說着同一句說話:「球隊像缺了以往(三冠年代)的激情,球員在比賽中好像在『返工打卡』 。」這言論當然不易評論,但近年超級球會的管理運作,越來越把資源放在商業贊助及市場上,現實世界看來絕對沒錯,但這缺少了甚麼?或可從博洛尼亞講起。

千萬不要以為是談博洛尼亞的足球,要談的是被很多人認為落後的傳統行業,美味無比的香醋!要知道釀製香醋需要極度的熱情及忍耐,要在適當環境讓醋母把糖慢慢變成想要的醋。每一小蘸醋,就用了釀製師25年的心血!25年太久了?我們去看看鄰近的巴馬火腿!

按摩豬肉、加醃料、袋起來及好像魚網般織起,然後吊到一個特定的地方風乾。訂購者有查理斯王子及時裝設計師Armani等。這個需要多少心血?醃製師每天都到風乾的地方開開窗,以為他在乘涼?他是靠經驗判斷濕度及空氣狀況,從而決定那天開窗多久,讓火腿適當地與材料發揮化學作用。這樣做三至五年後就有得食了!

如果曼聯整隊和管理層董事局到這些地區看看,可能會有一些體驗。不是為了散心,而是為了拾回部份足球的靈魂。球會是志同道合的一班隊友,享受學習合作比賽的團體,這方面在各大聯賽中,德甲仍算能保育一些傳統熱情及心血。還有,那附近還有摩德納,也可看看維持傳統又在變革的法拉利;也可感受羅馬文化的概念:「感謝上天賜給大地,每天只希望從大地上拿極少部份資源來好好生活!」
何輝
廣東省體育台體育評述員

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