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2016年05月01日

SUNDAY FEVER:不容錯過的甜品 - 伍家謙

恩師伍晃榮(中)常要我們緊記體育新聞的重要,就如甜品令晚餐變得完美一樣。圖片由伍家謙提供

恩師伍晃榮生前如是說、前上司馮堅成早前亦引用的一個妙喻:如把新聞報道當成一份晚餐,有前菜、餐湯、主菜,那麼,體育新聞就是一道甜品。經常說「沒有新聞就是好新聞」,新聞環節內容沉重,那體育新聞就正好發揮中和作用;看過令人痛心的天災人禍、聽完官員政客講完都唔知噏乜的言論後,看一下體育競賽片段,心頭放輕鬆點,入睡也容易些。
一份晚餐可不可以缺甜品?可以的;可是這樣的一頓飯就不完整。換個角度看,偏食的人,可以只挑前菜配甜品,其他統統不要;整份餐只要餐湯和主菜?也不是問題;甚至隨便「吃個快」來取代一份完整的晚餐,同樣吃得飽,沒有缺了那道菜不可。但不完整就是不完整,長期飲食失衡,會導致營養不良,這是小學生都知道的。
甲之熊掌,乙之砒霜,不少人到甜品上桌時就多長一個胃,甚至可把甜點當正餐;不喜歡的就連碰都不碰,把那盛着蛋糕的碟子往旁邊推好了。本來個人選擇,你喜歡當個營養不良的人,也無人管得了;不過我相信,一個人即使再討厭甜食,但到有天他當上餐廳總廚時,也不應只根據自己口味去決定餐單。試想,打開餐牌,各種菜式林林種種,偏偏「甜品」一項只有那麼一、兩款,看着也奇怪;這樣的話,生意受影響是必然的。
我不是要歌頌甜品師傅偉大,他們燒的肉眼扒一定不會比主廚做的可口,但主廚也未必懂得弄法式燉蛋;廚房中,師傅們各自在其專業範疇努力,只要是恪守專業的廚師就該獲尊重,不應有高低之分。既有一技之長,天大地大,就不妨到外面開家甜品店,我家樓下那店晚晚大排長龍呢。
本來寫體育,到頭來越扯越遠。行文時,面書提示我:"6 YEARS AGO TODAY",六年前的今(昨)天,2010年4月30日,就是傍晚新聞報道中最後一次有體育環節的日子;再眼見戰友們各有動向,替他們高興的同時,也很難不帶點欷歔;祝飛得更高更遠。

文:伍家謙

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