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2017年05月16日
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幕後指揮︰體院食堂健康第一關

精英閣以自助餐形式供應三餐,菜式營養豐富,能照顧不同運動員的需要。

體院內有餐廳照顧運動員和職員的一日三餐,內裏提供自助餐的精英閣更只限精英運動員進入,閒人免進。記者有幸跟隨體院助理飲食部經理陸建寧(Kenny)進入廚房和精英閣,了解港將的鋼鐵身形是怎樣煉成。

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精英閣每天招待逾150名精英運動員,食物當然要以營養為先。Kenny解釋訂定餐單時,會與運動員和營養師溝通,依據他們的意見設計少鹽、糖、油的菜式。環看精英閣的自助餐「五餸一湯,沙律任裝」,每款菜式更列明為高蛋白質、含鐵質、高熱量和高碳水化合物,照顧不同運動員的需要。Kenny在體院工作十多年,見證運動員飲食文化變化,他說自2013年欖球成為精英運動後,外籍運動員增加,體院也因應增加西式菜式。
體壇最忌禁藥,體院採購食品時亦會嚴格把關,「體院有採購部,我們要求供應商必要提供食物入口的衞生證明書。」今年三月巴西「黑心肉」事件鬧得沸騰,Kenny憶述︰「當政府公佈部份肉類或有問題時,我們即刻把巴西肉類下架,改變餐單,再聯絡供應商送來其他來源地的替代品。」
記者:洪量丰

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